隨著白酒使用需求的不斷增加，各式各樣的釀酒設備不斷得以成功研發，并被廣泛使用，小型釀酒設備𝓀就是其中較受矚目的一種。為充分發揮小型釀酒設備的功能和優勢，提高白酒的加工品質和效率，本章特簡單整理了一些有關小型釀酒設備的基礎小知識，希望對大家日后的使用能夠提供一些有益的幫助。

釀酒設備如何選擇？

ꦕ答：看看售后服務怎么樣?是否可以上門服務；看看小型釀酒設備的材質(304不銹鋼產品較佳，鋁合金設備也不錯，但不耐酸堿，所以不耐用，釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內，即影響酒的質量，人喝了有氧化鋁的白酒對身體也是極大的傷害)。

如何辨別釀酒設備的好壞？

♌小型釀酒設備的好壞主要有以下幾點非常關鍵：一是看密封性，如果密閉性不強，酒氣都跑光了，你還能得到幾兩酒啊；二是看冷卻性，出酒的溫度非常重要，如果溫度過高會導致酒損，也就是酒少，出來的酒也會很“沖”較佳的冷卻溫度是在30度左右。

釀酒設備有何優點？

答：出酒快，30分鐘即可出酒，2小時左右可蒸餾200斤糧食的酒；節約燃料，蒸餾200斤酒只需煤或柴40斤，節約燃料50%；出酒率高，比傳統蒸酒設備提高出酒率5-10%；酒質好，蒸餾的酒達到國家白酒標準；自動旋轉蒸餾，永不焦鍋；常壓蒸餾，安全性好，使用壽命長，白酒釀酒設備采用優質不銹鋼材料，符合國家食品機械衛生標準。

釀酒設備如何保養、維修？

♏小型釀酒設備維護是對正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養檢查。保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發生故障的生產設備進行修復，目的是使其恢復原有功能，保障生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手段。

🧸小型釀酒設備維護是按操作規程的要求對正常運行的生產設備進行保養檢查，不需要對生產設備進行大拆大卸，也不需要太多技術和復雜的工具，除一些特殊的大型復雜生產設備需要請廠家來人保養外，一般靠企業自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了，由于是對已經發生了故障的生產設備進行修復，因此技術要求很高。