對于白酒釀造來說，在我國已經有數千年的發展歷史了，因此一些老牌釀酒廠家都有其獨特的特點，這在其釀造工藝上表現的特別明顯，而為了將白酒快速成批量的釀造出來，釀酒設備也由此而來。而且釀酒設備的使用也讓釀酒設備廠家在新的領域有了研究的方向，下面就來了解下釀酒設備所釀造的酒液具有怎樣的特點吧。

老式釀酒設備的操作原理也很簡單，把木甑設備架在灶上以后直接燒火加熱，把木甑中的酒醅加熱后產生酒蒸汽，酒蒸汽向上遇到蓋在上面的鐵鍋鍋底，被冷卻成酒液以后匯集到鍋底，然后通過一根導管引流出釀酒設備外，用一個容器把這些酒液收集起來就得到了优发国际|随优而动一触即发所喝的酒了。

針對老式白酒釀酒設備生產時出現的問題，現在已經有了很多變化，如不斷上新的釀酒設備的出現，它們在材質上也出現了不同的變化，目前釀酒設備的材質主要為鋁合金或食品級不銹鋼，加熱方式為鍋爐蒸汽式加熱，這樣就徹底避免了糊鍋問題。使用水做為密封介質，這樣就避免了酒蒸汽的揮發，提高了出酒率。