菌種會影響釀酒設備釀出酒率嗎?优发国际釀酒設備廠家給大家分析一下釀酒設備出酒率是否跟菌種有關系么，每種糧食釀造出來的酒的口感都是不相同的，用同樣的釀造工藝一樣的釀酒設備，不同的菌種的出來的酒也是不相同的。因為在釀酒的時候菌種非常重要的，菌種可以直接提高优发国际|随优而动一触即发的釀酒出率的，下面小型釀酒設備廠家就大家講述釀酒的菌種。

　　酒曲菌種活性，這可以說是釀酒最重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產酒的口感好，香味醇厚，而且發酵能力強發酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有極大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國內外都有很多的科研機構加以研究、培育。目前常見的培育方法是誘導法來挑選這樣的優秀菌種。

　　發酵期間的PH值酸堿度和溫度，优发国际|随优而动一触即发也很清楚，釀酒是個化學反應，也就是淀粉通過酵母的發酵水解，生成水，乙醇和二氧化碳。而任何的化學反應都存在一個最適宜的溫度和PH值，在這個最佳值的范圍內，酒曲中的微生物酵母菌等是反應最活躍的。在發酵期間保持在最適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產生的速度，也會很大程度上提高出酒率。發酵的PH值是偏酸的為最好，超過這個范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過最高溫度，否則釀酒酵母會發生不可逆的失活。

　　小型釀酒設備設如何釀造出高質量的酒：

　　1、需要采用熟料半固態或液態法釀酒的釀酒技術比固態法釀酒酒質相對較差，為了獲得較好的酒質以利銷售和提高競爭力，建議使用新型小型釀酒設備使酒質得到保證得到大家的認可。

　　2、要獲得高品質的酒一套好的釀酒設備是需要的，酒質較好的釀取技術是固態法釀酒，屬于固液態蒸餾設備。但是其方法采用工藝及為復雜、耗工耗力。酒質卻是很醇正的。

　　3、由于固態發酵需要固態蒸餾，固態蒸餾時由蒸汽將固態酒醅中的乙醇帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質的高沸點物質，沸點超過100度不會蒸出，所以酒質較好。

　　4、對于小型釀酒設備廠家來說，采用熟料半固態、液態法釀酒的釀酒技術相比固態法釀酒酒質相對較差，為了獲得較好的酒質，以利銷售和提高競爭力，可以使用新型小型釀酒設備，使酒質得到保證。

　　此外，在發酵過程中酵母菌不僅要產酒，也會同時產香，這時只要控制好發酵條件，就可以讓香味物質和產生的白酒達到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。

湖南优发国际釀酒設備有限公司是一家專業從事釀酒設備生產制造銷售，釀酒技術培訓及技術研發綜合性的酒業公司。我公司技術力量雄厚，設計生產能力強，本公司所生產的釀酒設備都采用食品級的鋁材和不銹鋼材質，經釀酒大師，專家設計，公司獨立自主創新研發而成，享有自主知識產權，技術性能都處于國內領先地位。

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