酒受歡迎已經很多很多年了，通過對物料的發酵能夠釀造出質量不錯的酒，本文由釀酒設備廠家來為大家講一下在發酵過程中需要注意的一些事情，以免操作失誤導致釀造的酒質量不能讓人滿意。

材料發酵前需要使用木棍或不銹鋼板進行拌和工作，拌和時間為前五天每日拌和三次。之后每天一次，拌和工作一般進行3分鐘，等到汽泡冒完即可。不必急切的進行蒸餾，發酵的時間越長，酒的口味越佳。發酵時要注意溫度，一般15-35度都能發酵，溫度應該是在25-35度中間，有益于菌苗繁育。冬季如果溫度太低可以使用一些工具升溫，釀酒工作一年四季都可以進行。

很多人不了解發酵成熟有什么表現，釀酒設備廠家告訴大家一般為原材料出現層次感，發酵水處在靜止不動的狀態，由混濁變荼色或酒色。發酵器皿內沒有汽泡，能嗅到一些酒的香氣。

關于材料的放水占比釀酒設備廠家建議依據谷物的破碎程度而定，放水比為1：2-3，主要與原材料淀粉成分和發酵溫度等因素，原材料淀粉成分高，放水比大；發酵溫度低，發酵時間長，放水比可適度降低。