我想用白酒釀酒設備開一個酒坊，可我一點也不會，怎么辦？优发国际釀酒設備廠家教你零基礎用白酒釀酒設備做酒，必須要掌握的 8點釀酒基礎知識，一起去看看吧！

1、什么原料可以釀酒呢？

答，含淀粉和糖份的農作物都可以用來釀酒，淀粉類包括大米、玉米、高粱、小麥、糯米等糧食、薯類比如紅薯、土豆、木薯等，水果類楊梅、蘋果、葡萄、梨等常見釀酒原料。

2、用糧食做酒時需要清洗嗎？

糯米做甜酒、黃酒等，是發酵好后過濾、滅菌后直接食用的，故需反復淘洗；生料釀酒可以不洗；做固態酒，將糧食浸泡好后，瀝干水分直接蒸煮就好。

3、發酵用什么容器比較好？

常見的發酵容器有食品塑料桶、陶缸、不銹鋼桶、窖池……

半固態、液態發酵建議用食品塑料桶（建議讓廠家提供檢測報告）、陶缸、不銹鋼桶；固態發酵建議用窖池、陶缸、不銹鋼桶。

4、用傳成白酒釀酒設備、酒曲和釀酒技術做酒，對溫度有什么要求？

釀酒發酵的Z佳溫度為25-28度，在實操過程中，Z好的用溫度計去測量，達到精準。

5、發酵前期正常反應是怎樣的？

液態發酵前期會產生大量氣泡，還能聽到爆破的聲音，溫度迅速上升；固態或半固態發酵前2小時溫度上升，2小時后，溫度開始上升，達到頂溫后再慢慢下降。

6，如何判斷發酵是否完成？

1）、液態發酵：當酒液變成茶葉或啤酒色，沒氣泡，Z底部酒醅沒硬心時，發酵即完成。

2）、固態發酵：無刺鼻味，有酒香味，酸而不甜，手捏內無淀粉，有空心感。

7、剛蒸出來的酒有點渾怎么辦？

白酒中出現渾濁，是因為酒中的高級脂肪酸不溶入45度以下的新酒。所以白酒渾濁是純糧酒的正常表現。

另外，高度白酒在溫度下降時，高級脂肪酸也會因為溶解度下降而析出。

低度酒渾濁和白酒在低溫下渾濁是正常現象，可正常飲用。

8、剛釀出來的白酒可以喝嗎？

用傳成小型白酒釀酒設備、白酒酒曲和釀酒技術釀出來的酒，完全符合國家飲用酒標準，可以放心喝，當然，存放一段時間后再喝口感更好。