首先，酒是經過糧食發酵，（一段時間）在進行蒸餾進而得到酒。

即：糧食+酒曲+水(發酵)——蒸餾———酒。酒的質量（基礎口感），產量主要取決于糧食本身，酒曲。例：大米酒的口感是醇和，玉米酒的口感是甜，有回味。稻谷酒的口感是辣，厚重。等等。

關于白酒釀酒設備的選擇要注意一下幾點

1，釀酒設備只是一個蒸酒工具不能決定酒的口感好壞，但是可以增加酒的產量（設備蒸酒時密封性能，冷卻性能）等。

2，蒸酒時間的快與慢，蒸酒時間快肯定好，（給你節省燃料成，這是肯定的。）成本節省了，利潤肯定是增加的。

3，既然是蒸酒工具，那么在蒸酒過程中是否操作簡單，實用性強（蒸酒會不會糊鍋，進料，出料是不是很麻煩，或者是一個人即可操作，還是要幾個人操作。等等）

4，想買白酒釀酒設備，可以到优发国际釀酒設備廠家看看。