米酒作為人們經常釀制的一種酒類現在逐漸成為了不少家庭釀酒愛好的選擇。但是由于家庭釀酒愛好者不是專業的釀酒師，經常會出現各式各樣的問題，其中米酒變酸就是經常出現的情。那么米酒變酸了怎么辦呢?米酒變算了是什么原因呢?

教大家如何防止米酒變酸。

米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。

家庭釀酒防止米酒變酸：

1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。

2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

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