釀酒設備可以做酒精酒與糧食酒，但兩者之間怎樣區別，95%以上的消費者都不會鑒別。這也是為什么消費者總是會說自己買到了假酒的原因所在了，而消費者若是能自行掌握一些關于白酒的知識，那將會好上許多：

1、可從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒：我國白酒釀酒設備執行標準為

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

2、把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒

3、從主料欄里看酒質：質量最好的酒是大曲酒,釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒;

4、酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒；

5、空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高；

6、手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的；

7、加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

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